肉鬆好吃不难做,巧用家中厨具,自製无添加更健康的纯肉鬆!

2020-05-22浏览量728 收藏量712 530热度

肉鬆是很多妈妈首选的辅食之一,营养好味道好,孩子爱吃,而且百搭,配粥配麵条都是非常棒的。猪瘦肉里含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦都可以食用。我去医院给孩子体检,如果遇到孩子缺铁性贫血,医生也会建议多给孩子吃点瘦肉,可以补血益气,治疗贫血。所以不管是妇女还是儿童,都应该适当吃一些猪瘦肉,让身体更健康。

我家里有两个孩子,平时炒菜里放的肉丝肉片的都不是很爱吃,只能做肉馅或者做肉鬆,还能多吃一点,买的肉鬆属实有些不放心,所以每次我都是自己製作。製作肉鬆最好选择小里脊肉,做出来的肉鬆才好吃,而且也蓬鬆。做法也比较简单,就是需要耗费些时间,但现在都是家用小厨电来帮忙,所以也是比较省事的。具体做法请往下看吧!

【自製肉鬆】

原料:猪里脊肉800g、葱、姜、白酒、生抽酱油、白糖、熟芝麻;

製作过程:

1、猪里脊肉清洗乾净;

2、将猪肉上的白色的筋膜剔掉,然后切成小块;

3、切点葱段和姜片;放进高压锅里,加上水,盖住肉就可以了,倒点白酒,料酒也可以,我家没有料酒了,我放的白酒;

4、高压锅炖12-15分钟。如果不用高压锅,可以用汤锅,但要煮的时间久一点,最好要一个小时左右;高压锅煮好的肉块可以在高压锅里焖15-30分钟,然后再取出来,肉很烂的;用温水洗凈,挑去葱姜,沥水后放进保鲜袋里;

5、用擀麵杖敲打一会儿,打的扁扁的,可以使劲敲;

6、敲打后的肉肉用手抓散,很容易就散开了,然后放进麵包机内桶里,倒进一大勺的生抽酱油和一小勺的白砂糖,用麵包机的「果酱」功能进行製作。(如果有肉鬆功能就直接用肉鬆功能,我这个麵包机没有,所以用的果酱功能。如果没有麵包机,也可以用炒锅小火翻炒,但会很费时间,累胳膊)

7、我用的果酱功能是80分钟,因为放的肉比较多,一个程序下来肉鬆还不够干,就又加了一次「翻炒乾货」的程序,30分钟;一共用时是110分钟,所以建议肉的份量在500g左右最好,这样翻炒的时候会少用点时间;临出锅前五分钟,我放了一把熟的芝麻,有白芝麻和黑芝麻,芝麻本身是熟的,所以最后放,放早了容易炒糊。如果想放海苔的话,要等肉鬆放凉了以后再把撕碎的海苔放进去搅拌;

好了,肉鬆做好了,倒进竹盘里晾凉,彻底放凉后就可以装袋或装盒里保存了,自製肉鬆没有添加剂,所以保存不宜过久,一般我家最多放一周也就吃完了。

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肉鬆生抽酱油搅拌棒比较

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